Heb je rijpe bananen over? Gooi ze niet weg, maar maak er deze vegan bananen flapjacks van! Dit is het perfecte, snelle tussendoortje.
Naar recept gaan
Met dank aan Lisa
Dit recept voor deze heerlijke, vegan bananen flapjacks is met ons gedeeld door de enige echte Big Vegan Sister. Lisa is een enorm baktalent, dus het is een eer om het recept voor deze makkelijke, snelle flapjacks te mogen delen!
Makkelijke vegan bananen flapjacks
Gooi NOOIT, maar dan ook NOOIT een overrijpe banaan weg! Je kunt daar de meest lekkere dingen mee maken, zoals bananenijs, bananenbrood of maak vegan bananen flapjacks van rijpe bananen als het perfecte tussendoortje.
Waarschijnlijk heb je alle ingrediënten voor dit recept zelfs al in huis. De basis bestaat uit havermout, kokosrasp, kokosolie en bananen. Om ze extra vrolijk te maken, kun je bananenchips op de bovenkant meebakken. Let op: bananenchips zijn vaak gebakken in honing. Kijk dus goed op de verpakking!
Meer havermout?
Ik ben gek op havermout! Jij ook? Dan wil je deze recepten vast proberen:
- Bircher muesli. Dit is een heerlijk, gezond ontbijtje dat je goed van tevoren kunt maken.
- Romige custard taart met fruit. De ultieme zomer- of voorjaarstaart als je het mij vraagt. Heerlijk met vers fruit!
- Pindakaas-blauwe bessen muffins. Gezonde muffins met veel smaak, boordevol voedzame granen!
Easy vegan bananen flapjacks
Equipment
- Vierkante bakvorm van 20 bij 20 cm
- Bakpapier
- Grote en kleine mengkom
- Vork, eetlepel en theelepel (mag een ‘gewone’ theelepel zijn of een theelepel maatschepje, maakt in dit geval niet zoveel uit!)
Ingrediënten
- 200 gram havermoutvlokken
- 25 gram kokosrasp
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel fijn zeezout
- 60 gram rozijnen
- 30 gram gehakte walnoten
- 120 milliliter gesmolten kokosolie
- 2 grote rijpe bananen
- 30 milliliter ahornsiroop
- bananenchips voor op de bovenkant optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de bakvorm in en bekleed hem met bakpapier.
- Meng de havermoutvlokken, kokosrasp, kaneel, zeezout, rozijnen en gehakte walnoten in een grote mengkom.
- Prak de bananen in een kleinere mengkom en voeg hier de gesmolten kokosolie en ahornsiroop aan toe. Meng goed en voeg het bananenmengsel dan toe aan de droge ingrediënten. Meng het geheel tot er geen droge havermoutvlokken meer te zien zijn.
- Stort het beslag in de bakvorm. Druk het goed aan tot het een mooie egale ‘koek’ is en versier de bovenkant eventueel met bananenchips.
- Bak de flapjack 40 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is gekleurd. Is de flapjack na 40 minuten nog te bleek? Dan laat je hem 5-10 minuten langer in de oven staan.
- Haal de bakvorm uit de oven en laat hem helemaal afkoelen, voordat je de flapjack in z’n geheel uit de vorm haalt en in stukken kan snijden.
- Snijd er negen grote flapjacks van of 12 kleine en bewaar ze het liefste luchtdicht. Je kunt ze ook prima per stuk invriezen als je ze goed inpakt met folie. Eet smakelijk!
Notities
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
