Taartjes met mango en yuzu (vegan)

Deze taartjes met mango en yuzu zijn een smaakexplosie in je mond. Fris, zoet, zuur en umami op een bodem van amandelmeel, kokosolie en een vleugje citroen. Dit wil je proeven!

Yuzu-mangotaartjes

Wees voorbereid: dit wordt een smaakexplosie! Deze taartjes met mango en yuzu zijn fris, zoet en zuur. De yuzu zorgt voor een echte umami-smaak. Waar je yuzu kunt vinden lees je verderop. Maak je geen zorgen, de variant die wij gebruiken is sowieso ergens bij jou in de buurt te halen.

Wat is yuzu?

Misschien heb je het sap wel eens in een drankje of in een ijsje gehad: de Japanse citrusvrucht yuzu. Het ziet eruit als een kruising tussen een mandarijn en een citroen met minder vruchtvlees. Die kruising tussen mandarijn en citroen is eigenlijk ook waar het naar smaakt. Yuzu smaakt wat minder scherp dan citroen, iets zoeter zelfs.

Yuzu wordt door de verfijnde smaak graag door chefkoks gebruikt. Het geeft echt een umami-beleving. Je ziet het vaak gecombineerd met visgerechten, of juist in een dessert met ijs. Wij verwerken het in deze taartjes met mango en yuzu.

Waar kun je yuzu kopen?

De vrucht yuzu zul je in Nederland niet zo snel tegenkomen. Het sap en yuzu in de vorm van poeder of kruiden wel. Het sap vind je in de Aziatische supermarkt, maar het is vrij prijzig.

Gelukkig maakt Lima Food potjes met biologische, gedroogde yuzuschil in de vorm van poeder. Deze kun je vinden in biologische winkels als de Ekoplaza. Tip: ze hebben ook een spice mix met yuzu en chili. Fan-tas-tisch!

Meer recepten voor taart?

Probeer deze eens!

• No bake vegan monchoutaart
• Romige custard taart met fruit (vegan)
• Glutenvrije worteltaart (vegan)
• Choco-pecantaart met zoete aardappel
• Oer-Hollandse appeltaart (vegan, low-carb en glutenvrij)

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Lima Food.

Taartjes met mango en yuzu (vegan)

Miriam Groot

Deze taartjes met mango en yuzu zijn een smaakexplosie in je mond. Fris, zoet, zuur en umami op een bodem van amandelmeel, kokosolie en een vleugje citroen. Dit wil je proeven!

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 45 minuten min

Gang Dessert

Keuken Japanese, Vegan

Porties 4 kleine taartjes of 1 middelgrote

Ingrediënten

  

1x2x3x

Voor de bodem

• 250 g amandelmeel
• 60 ml ahornsiroop
• 60 ml gesmolten kokosolie
• 1 tl citroenrasp
• Snufje zout

Voor de vulling

• 1 rijpe mango bewaar een paar plakjes voor de garnering
• 200 ml kokosmelk
• 20 g maizena*
• 1 tl Lima 100% yuzu spice
• 2 el ahornsiroop optioneel

Voor de toppings

• 4 tl kokosyoghurt
• Mangoplakjes
• Verse munt

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet vier kleine taartvormpjes of een middelgrote taartvorm met losse bodems in.
• Meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed tot een deegbal. Voeg eventueel wat extra kokosolie toe als het te droog is. Druk het deeg in de taartvormpjes en plaats deze voor minstens een kwartier in de koelkast.
• Bak de taartbodems voor 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna goed afkoelen voor je de taartbodems uit de vormpjes haalt.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Bewaar een paar plakjes mango voor de garnering. Pureer de rest in een blender, keukenmachine of met de staafmixer.
• Meng de maizena met een scheutje kokosmelk. Voeg de rest van de kokosmelk, samen met de mango en yuzu spice, toe aan een pannetje. Voeg eventueel wat ahornsiroop toe om het zoeter te maken.
• Voeg al roerend het maizenamengsel toe en breng het geheel aan de kook. Laat het nog drie minuten zachtjes doorkoken onder regelmatig roeren (pas op dat het niet aanbrandt!).
• Giet de vulling over de taartbodem(s) en laat het opstijven in de koelkast.
• Top met de kokosyoghurt, mangoplakjes en eventueel een blaadje verse munt.

Notities

* In plaats van maizena zou je ook custardpoeder of tapiocameel kunnen gebruiken.

Trefwoord brunch, dairy-free, dessert, fruit, gluten free, glutenvrij, spring, summer, sweet, vegan, zoet, zomer

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!