Home Recepten Vegan pinda-chocoladekoeken gevuld met chocoladepasta

Vegan pinda-chocoladekoeken gevuld met chocoladepasta

door Miriam Groot

Als ik zeg vegan chocolate chip cookies met pindakaas en een vulling van creamy chocoladepasta, dan zeg jij: dit ga ik maken! 3..2..1… VEGAN CHOCOLATE CHIP COOKIES MET PINDAKAAS EN EEN VULLING VAN CREAMY CHOCOLADEPASTA!

Hier met dat recept!

Ja haaaaaai, dit is Miriam weer met een recept vol chocolade om die cravings weer te stillen. Sorry, not sorry 😉

Vorige week maakte ik een creamy pindakaas-chocolade dessert met de chocoladepasta van So Vegan So Fine. Vandaag combineer ik die twee smaken gewoon weer, maar dan in de vorm van vegan chocoladekoeken! Ze zijn geïnspireerd op mijn amandel-chocoladekoeken (die weer geïnspireerd zijn op de koeken van Lisa), maar dan nóg lekkerder!

Een kort verhaaltje om in te komen

Sluit je ogen en probeer je even het volgende in te beelden: super smooth pindakaas druipt van je lepel in een beslagkom. Je mengt het met de zachte boter, lichtbruine basterdsuiker en wat andere ingrediënten die net niet sexy genoeg zijn om hier te vermelden. Vervolgens strooi je er vegan chocolate chips doorheen. Je proeft een stukje en het koekjesdeeg smelt bijna op je tong. Dan komt de vegan hazelnootpasta van So Vegan So Fine. Weer druipt het van je lepel in de beslagkom. Je rolt balletjes van het zachte deeg, drukt ze heel voorzichtig een beetje plat en bakt ze vervolgens goudbruin en knapperig in een oven vol warmte en liefde. Een geur van pinda’s gemengd met chocolade vult je huis. Nog even volhouden en dan mag je ze eruit halen. Wanneer je ze even de tijd hebt gegeven om wat stoom af te blazen, breek je er zachtjes een door midden. De chocolade druipt over je vingers. Dit, lieve mensen, dit is wat liefde is.

Nou, ik zal je niet langer ophouden. Hier het recept voor de allerlekkerste vegan chocolate chip cookies met pindakaas en bizar goede chocoladevulling!

Gevulde pindakaas-chocoladekoeken (vegan)

Miriam Groot
Dit is het beste recept voor knapperige vegan pindakaas-chocolate chip cookies. Ze zijn gevuld met vegan hazelnootpasta. Alsof er een engeltje over je tong piest!
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 25 min
Gang Dessert, Snack
Keuken American
Porties 10 koeken

Ingrediënten
  

  • 150 gram Vegan hazelnootpasta bijvoorbeeld van So Vegan So Fine
  • 160 gram tarwebloem
  • ¾ theelepel baking soda
  • ¼ theelepel zout
  • 190 gram pindakaas
  • 110 gram zachte boter Ik gebruikte Wajang
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 theelepel pure vanille extract
  • 1-2 eetlepels water
  • 150 gram pure chocoladedruppels of gehakte chocolade

Instructies
 

  • Verdeel tien theelepels met hazelnootpasta over een bakpapiertje (maak er kleine hoopjes van) en leg deze voor minstens een half uur in de vriezer.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng de bloem, baking soda en het zout.
  • Meng in een andere kom de pindakaas, boter, suiker, vanille en één van de twee eetlepels water.
  • Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een spatel. Als het deeg te droog is, kun je de andere eetlepel water toevoegen. Spatel de chocolate chips door het deeg.
  • Rol het deeg in tien balletjes. Haal de hazelnootpasta uit de vriezer. Druk elk balletje plat in je hand en druk de koud geworden hazelnootpasta erin. Vouw het koekje dicht. Het moet eruit zien als een grote bal. Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Geef de koekjes genoeg ruimte om te verspreiden, want ze gaan uitlopen. Ik verdeelde het over twee bakplaten. Bak voor 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.
  • Laat de koekjes afkoelen. Ze kunnen zacht aanvoelen, maar zijn binnen een kwartier hard. Breek ze door de midden en geniet!

Notities

De chocopasta’s van So Vegan So Fine zijn te koop in verschillende supermarkten, zoals Albert Heijn, Jumbo en DEEN. Ze komen in de smaken puur, hazelnoot, ‘gewoon’ en witte kokospasta.
Trefwoord autumn, bbq, cookies, dairy-free, dessert, fall, snacks, spring, summer, sweet, under 30 minutes, vegan, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!

Dit recept is gemaakt in samenwerking met So Vegan So Fine.

Verder lezen

Laat een reactie achter

Rating recept




Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie

Download nu mijn Gratis Ebook

Download nu mijn GRATIS e-book ‘Goeie Grutjes!’ met 40+ pagina’s aan recepten en ontdek hoe veelzijdig havermout kan zijn.