Vegan koekjes recept (zonder olie)

Cookiemonsters, deze is voor jullie! Dit is een ontzettend lekker vegan koekjes recept. Met chocolade, zonder olie en ontzettend makkelijk!

Vegan koekjes recept met chocolate chips

Mijn favoriete koekjes: vegan chocolate chip cookies! In dit recept laat ik zien hoe je deze heel makkelijk zelf kunt maken. Wist je dat de meeste chocoladedruppels of chocolate chips in de supermarkt vegan zijn? Ideaal! Voel je trouwens ook vrij om gewoon een vegan chocoladereep in stukjes te hakken. Net zo mooi, net zo lekker.

Deze chocoladerepen zijn sowieso vegan!

• AH Basic puur, extra puur
• Albert Heijn Biologisch puur, extra puur
• AH Delicata puur, extra puur
• Hands Off Seriously Dark 85% en Double Dark 70%
• Jumbo Chocolade puur, extra puur
• Jumbo Biologisch Chocolade extra puur 85%
• Lidl Way To Go! chocolade puur
• Lindt Excellence 99%, 90%, 85% en 70%
• Tony Chocolonely Puur
• Verkade Extra puur en Intense chocolade puur

Koekjes maken zonder olie

Ik heb van diëtist Lobke Faasen geleerd dat je olie zoveel mogelijk uit volwaardige voeding moet halen, dus dat is precies wat we in dit recept gaan doen bij het maken van deze vegan koekjes zonder olie. In plaats van boter of olie, gebruiken we een noten- of zadenpasta naar keuze. Ik ben zelf ontzettend fan van de 100% pindakaas van Albert Heijn, maar elke noten- of zadenpasta werkt in dit vegan koekjes recept. Geen idee wat Lobke trouwens vindt van het feit dat we suiker gebruiken in dit recept – ik ben een beetje bang voor het antwoord, maar hee, kleine stapjes! 😉

Nog meer koekjes proberen?

Ik ben zelf enorm fan van deze koekjes gevuld met chocoladepasta (of maak er triple chocolate cookies met een witte kokos-chocoladevulling van!). Maar als je liever iets anders met chocolade zou willen maken, misschien zit hier dan nog wat voor je bij:

• Chocolade tulbandcake met tahin sinaasappelglazuur
• Chocolade-pindakaas balletjes
• Chocoladetoetje met koekjes (vegan)
• Vegan chocolade croissants

Vegan koekjes recept zonder olie

Miriam Groot

Cookiemonsters, deze is voor jullie! Dit is een ontzettend lekker vegan koekjes recept. Met chocolade, zonder olie en ontzettend makkelijk!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Porties 12 koekjes

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 200 gram amandelmeel (zie notities voor een vervanger)
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 1/2 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 4 eetlepels noten- of zadenpasta naar keuze
• 90 milliliter plantaardige melk naar keuze
• 100 gram vegan chocolade (druppels of fijngehakt)

Optionele ingrediënten

• 1/2 theelepel vanille extract meng dit door het deeg
• 1/2 theelepel kaneel meng dit door het deeg
• zoutvlokken (géén fijn zout) om over de koekjes te strooien

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier, of gebruik schattige, kleine, gietijzeren pannetjes (ziet er gewoon leuk uit).
• Meng alle ingrediënten in een kom. Het is het handigst om eerst de noten- of zadenpasta te mengen met de plantaardige melk en de suiker en vervolgens de droge ingrediënten door het beslag te roeren.
• Vorm 10 tot 12 balletjes van het deeg en druk ze zachtjes plat op het bakpapier.
• Bak de koekjes voor 15 minuten in de oven. Laat ze vervolgens goed afkoelen, zodat de koekjes hard worden. Enjoy!

Notities

* In plaats van amandelmeel zou je ook havermeel kunnen gebruiken. De beste verhouding zou dan 150g havermeel met 30g havermout zijn.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!