Wil je de ultieme wintergeur in huis? Maak stoofpeertjes! Met custardvla is het nog een fantastisch dessert ook. Dit recept is vegan en vrij van geraffineerde suikers.
Basisrecept voor stoofpeertjes
Denk ik aan winter, feestdagen of kerst, dan denk ik aan stoofpeertjes. Mijn moeder is er heel goed in om ze te maken. Mijn schoonmoeder ook. Ik ben er onlangs achtergekomen dat ik er ook goed in ben. Geleerd van de besten, denk ik dan 🙂
Ik geloof dat het basisrecept voor stoofpeertjes vergelijkbaar is met het basisrecept voor curry: ieder gezin heeft er een eigen variant op. De een maakt stoofpeertjes met alleen rode wijn, suiker en kaneel, de ander vervangt de rode wijn en suiker door glühwijn en weer een ander voegt er extra specerijen aan toe. Wat in ieder geval overeen zal komen, is de soort peren die gebruikt worden om stoofpeertjes te maken. Gieser Wildeman lenen zich hier het beste voor. Ik heb inmiddels mijn eigen basisrecept gecreëerd – ik zal je zo vertellen wat erin gaat. Vegan is het in ieder geval.
Serveertip: stoofpeertjes met custardvla
Je kunt stoofpeertjes op vele manieren eten. Op zichzelf zijn ze al heel lekker. Lekker kruidig, vooral. Ook doen ze het goed als bijgerecht bij bijvoorbeeld een stamppotje of op tafel tijdens het kerstdiner. Maar mijn favoriete manier om stoofpeertjes te eten, is met custardvla.
Custardvla kun je ontzettend makkelijk veganistisch maken: je vervangt gewoon de koemelk door een plantaardige variant. Ik gebruik het liefste ongezoete haver- of sojamelk om mijn custardvla mee te maken. De custardpoeder van Koopmans en Dr. Oetker zijn helemaal vegan, maar je zou ook een eigen mengsel kunnen maken van maizena, vanille en kurkuma. De kurkuma is optioneel, maar zal de gele kleur geven. Ook lekker met custard zijn deze aardbeienschelpen. Wel meer voor in de zomer, want dan zijn de aardbeien in het seizoen en dus het allerlekkerst!
Stoofpeertjes met vegan custardvla
Ingrediënten
Voor de stoofpeertjes
- 1 kg Gieser Wildeman peren
- 750 ml veganistische rode wijn* bijvoorbeeld Terra Viva
- 3 el kokosbloesemsuiker
- 2 kaneelstokjes
- 3 steranijs
- 2 plakjes gember
- de schil van 1/2 biologische sinaasappel
Voor de custard
- 50 g custardpoeder
- 65 ml ahornsiroop
- 1 liter ongezoete plantaardige melk zoals haver of soja
Optioneel
- geroosterd kokosschaafsel ter garnering
Instructies
De stoofpeertjes
- Schil de peren, maar laat de steeltjes eraan. Je hoeft het klokhuis ook niet te verwijderen. Leg alle geschilde peren in een pan.
- Giet de wijn in de pan tot de peertjes onder staan. Vul eventueel aan met een beetje water. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer een beetje en breng het mengsel aan de kook. Wanneer het kookt, zet dan het vuur zacht en laat de peren 2-3 uur pruttelen met de deksel op de pan.
- Laat de peertjes afkoelen in het vocht.
De custardvla
- Meng het custardpoeder met wat plantaardige melk in een bakje of beker, om klontjes te voorkomen.
- Verhit de rest van de plantaardige melk, samen met de ahornsiroop, in een pan. Voeg al roerend het custardmengsel toe. Breng het geheel aan de kook.
- Laat de custard nog 3 minuten doorkoken en blijf goed roeren.
- Giet de custard in bakjes, laat het minstens 1 uur afkoelen en serveer met de stoofpeertjes. Strooi er eventueel wat geroosterde kokossnippers overheen.
Notities
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
1 reageren
[…] Stoofpeertjes met Custardvla – The Veggie Reporter […]