Pasta alla puttanesca is ontstaan in Napels en is van zichzelf al vegan. Er bestaat ook een Romeinse variant van het recept, maar daar zit vaak ansjovis in. Pas dus op wanneer je dit op wil bestellen in de Eeuwige stad!
Vegan pasta alla puttanesca versus ansjovis
Deze week bij vegan bonuskoken met Jedidjah: pasta alla puttanesca! Het gerecht is ontstaan in Napels en is van zichzelf al veganistisch. Vind je dat niet super?! Er bestaat ook een Romeinse variant van de pasta alla puttanesca, maar daar zit vaak ansjovis in. Pas dus op wanneer je dit op wil bestellen wanneer je op vakantie bent in de Eeuwige stad. Voor je het weet wordt je een bord pasta met ansjovis voorgeschoteld – terwijl de vegan variant gewoon gemaakt wordt!
De oorsprong van pasta alla puttanesca
Er is wat onduidelijkheid over de oorsprong van het gerecht. Pasta alla puttanesca schijnt bedacht te zijn door een restaurant-eigenaar die een stel dronken klanten in zijn restaurant had zitten. Toen ze honger kregen, vertelde hij ze dat hij niet genoeg ingrediënten in huis had om nog iets voor ze te kunnen maken. De gasten reageerden vervolgens met “facci una puttanata qualsiasi”, oftewel: “doe ons maar gewoon een hoerenzooitje”.
De ingrediënten die de restaurant eigenaar in huis had, waren de ingrediënten die vervolgens de iconische pasta alla puttanesca maakten. Dit zijn gepelde tomaten, verse peterselie, zwarte olijven, kappertjes, knoflook en rode chilipeper. Ik heb geen idee of dit een broodje aap-verhaal of echt zo gebeurd is, maar een leuk verhaal is het zeker.
Wat is er in de bonus:
- De Cecco pasta (2e halve prijs, je hebt voor dit recept maar 1 zak nodig, maar die 2e zak kan dan mooi in het voorraadkastje)
- Royal Kalamata olijven zonder pit (15% korting)
- Alle Mutti (30% korting)
Bekijk hier alle vegan aanbiedingen voor deze week!
Dit recept is een recept van Jedidjah. Meer zien van Jedidjah’s fantastische kookkunsten? Check haar Instagram! Warning: het zien van haar foto’s zal je het water in de mond doen lopen.
Bekijk ook: Pasta alla Norma met vegan ricotta
Pasta alla puttanesca
Ingrediënten
- 500 gram De Cecco linguine
- 2 blikjes Mutti datterini gepelde tomaten
- 25 gram verse peterselie
- 185 Gr Royal Kalamata olijven zonder pit 1 potje
- 100 gram kappertjes
- 2 tenen knoflook fijn gesneden
- 1 halve verse rode chilipeper fijn gesneden
- Olijfolie
Instructies
- Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook.
- Verhit de olijfolie in een sauspan en fruit de knoflook en chilipeper kort. Als de knoflook en chilipeper beginnen te geuren maar nog niet zijn verkleurd, voeg dan de twee blikjes Mutti toe. Vul 1 blikje voor de helft met water (ongeveer 200 ml) en zwenk even rond zodat de laatste restjes inhoud van het blikje worden weggespoeld. Gooi dit water-tomatenmengsel in de sauspan erbij. Laat even doorkoken.
- Als de saus ruim kookt, plet dan de tomaatjes met je spatel of pollepel.
- Als je pastawater kookt, kook dan je pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd intussen de peterselie en de olijven in grove stukken. Voeg de peterselie, de olijven en kappertjes toe aan de saus en laat rustig doorpruttelen terwijl de pasta kookt.
- Als de pasta beetgaar is, giet deze af en roer met wat overgebleven kookvocht door de saus. Serveer eventueel met extra verse peterselie.
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
