Chinese gebakken aubergine met zwarte sojabonen

-

Dit is echt mijn favoriete bijgerecht bij de Loving Hut, een vegan Chinees restaurant. Zachte, warme, Chinese aubergine met zwarte sojabonen. Ik ben achter het recept gekomen en ik deel het met jullie!

dsc_0140-01Onlangs heeft mijn favoriete hotspot in Maastricht zijn deuren gesloten. De Loving Hut was een restaurant waar je geweest moest zijn. Het deed mij denken aan de Nederlandse all you can eat wok restaurants (lees: vreetschuren), maar dan beter. Je kon er heerlijk eten en alles was vegan.

Mijn favoriete gerecht op de kaart was de hot plate eggplant, ofwel: gebakken aubergine. De aubergine is heerlijk zacht, zwemt in de sojasaus en wordt geserveerd met wat zwarte sojabonen. Omdat de Loving Hut niet langer bestaat in het zuiden, heb ik de taak op me genomen om het recept opnieuw te maken.

Loving Hut is trouwens een restaurant dat in verschillende steden over de wereld zit, maar elke locatie is anders en heeft een ander menu.

dsc_0138-01En zie hier het resultaat. Een geweldig bijgerecht dat heel goed gaat met rijst, maar je kunt het eigenlijk overal wel bij eten. Om het wat pittiger te maken, heb ik wat rode peper toegevoegd. Deze kun je uiteraard weglaten als je dit niet lekker vindt.

De zwarte sojabonen heb ik ooit in een bio-winkel gekocht. Ik heb ze zelf gekookt, wellicht dat je ze bij de toko al voorgekookt kunt vinden. Don’t quote me, want ik weet het niet zeker. Je mag ze weglaten, maar ik vind het heel lekker dat ze een bite toevoegen aan dit gerecht.dsc_0142-02

dsc_0145-02

Let me know when you’re trying this recipe!

instagramfacebookyoutube

Deel dit artikel

Geschreven door

Foto van Miriam

Miriam

Miriam van Veggie Reporter is food fotograaf, receptontwikkelaar en vegan influencer. Met een achtergrond in journalistiek en een passie voor plantaardig eten inspireert ze met smakelijke recepten, eerlijke reviews en duurzame tips. Volg haar voor een dagelijkse dosis inspiratie op Instagram via @veggiereporter.

Volg mij op Instagram
Foto van Miriam

Miriam

Miriam van Veggie Reporter is food fotograaf, receptontwikkelaar en vegan influencer. Met een achtergrond in journalistiek en een passie voor plantaardig eten inspireert ze met smakelijke recepten, eerlijke reviews en duurzame tips. Volg haar voor een dagelijkse dosis inspiratie op Instagram via @veggiereporter.

Volg mij op Instagram

Ook leuk

2 reacties

  1. 4 sterren
    Lijkt me heerlijk!
    Bij de toko kan je gefermenteerde zwarte bonen kopen, deze zijn wat zout.
    In de Chinese keuken worden vaak de gefermenteerde gebruikt. Lekkerhoor, maar niet bio….

    1. Oh, dit is denk ik precies wat ik zocht voor dit recept! Ik ga het proberen met de gefermenteerde bonen. Bedankt Ilja!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept