Thaise kokossoep met vegan garnalen

-

Voor de mensen die denken dat je als veganist beperkt wordt in eten: niets is minder waar! Kijk maar eens om je heen in de winkel. Voor je het weet, stuit je op vegan garnalen waarmee je deze geweldige Thaise kokossoep kunt maken.

dsc_0123-03

Ik meen het, kijk maar eens om je heen in de supermarkt. Het barst er tegenwoordig van de vegan producten. Veganistische biefstuk, plantaardige slagroom en yoghurt op basis van amandelen… Het is gewoon een mythe dat je als veganist alleen maar op worteltjes kunt knabbelen.

Regelmatig ga ik langs bij de toko. Ook daar vind je gigantisch veel plantaardig voedsel. Een paar weken geleden viel mijn oog op een zak met vegetarische garnalen in de diepvries van de Amazing Oriental, een toko die zich op verschillende plaatsen in Nederland bevindt. Ik heb er toentertijd niets mee gedaan, maar in een toko in Zweden kwam ik die zak garnalen wéér tegen. Het voelde als een teken. Ik moest dit proeven!

Nu heb ik al behoorlijk wat ‘vleesvervangers’ gegeten en meestal vond ik ze wel oké, maar na het proberen van deze garnalen was ik even stil. De smaak, de structuur… Wauw! Ze zijn op basis van soja, aardappelzetmeel en vezels, wat ze een prima, eiwitrijke vervanger maakt.

dsc_0126-02

Ik moest even nadenken over hoe ik vroeger garnalen at. Dat deed ik namelijk niet zo vaak. Ik kan me herinneren dat ik ooit een kokossoep met garnalen heb gegeten en dat ik die bijzonder lekker vond. Tom Kha Goong heette dat. Met kip noemen ze het namelijk Tom Kha Gai.

Anyways, dat recept wilde ik nog eens maken, maar dan dus vegan. En wauw, lekker dat het was! Dit moet ik delen! Bij deze dus.

dsc_0130-02dsc_0125-01

dsc_0133-01

Laat me weten als jullie het proberen, please do!

instagramfacebookyoutube

Deel dit artikel

Geschreven door

Foto van Miriam

Miriam

Miriam van Veggie Reporter is food fotograaf, receptontwikkelaar en vegan influencer. Met een achtergrond in journalistiek en een passie voor plantaardig eten inspireert ze met smakelijke recepten, eerlijke reviews en duurzame tips. Volg haar voor een dagelijkse dosis inspiratie op Instagram via @veggiereporter.

Volg mij op Instagram
Foto van Miriam

Miriam

Miriam van Veggie Reporter is food fotograaf, receptontwikkelaar en vegan influencer. Met een achtergrond in journalistiek en een passie voor plantaardig eten inspireert ze met smakelijke recepten, eerlijke reviews en duurzame tips. Volg haar voor een dagelijkse dosis inspiratie op Instagram via @veggiereporter.

Volg mij op Instagram

Ook leuk

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept