Maak kennis met de vegan tunnbrödsrulle: Zweeds streetfood op z’n best. Een zachte wrap gevuld met romige aardappelpuree, hartige vegan worstjes, frisse sla en royale toppings. Ultiem comfort food, rechtstreeks uit Zweden.
Toen ik mijn Duolingo-streak van 180 dagen Zweeds leren vierde, wist ik meteen wat ik ging maken: deze Zweedse klassieker. De tunnbrödsrulle betekent letterlijk ‘dunne broodrol’ en wordt traditioneel gevuld met aardappelpuree, worstjes, saus, relishmayo en soms een garnalensalade. Mijn versie is volledig vegan, met een kikkererwtensalade in plaats van garnalen. Net zo lekker, misschien wel lekkerder.
Zie het als de Zweedse variant op onze kapsalon: dé snack na een avond stappen, maar ook perfect als snelle, vullende maaltijd. Verschillende smaken en texturen in één hap, en calorieën tellen doen we hier niet. Het is gewoon puur genieten.
Traditioneel wordt de tunnbrödsrulle gemaakt met dun platbrood, maar je kunt ook wraps gebruiken. In Zweden vind je ze bij kraampjes en tankstations – hier maak je ’m gewoon thuis, in minder dan 30 minuten.
Vegan tunnbrödsrulle
Ingrediënten
Voor de aardappelpuree
- 350 gram kruimige aardappelen
- 25 gram vegan margarine
- 100 milliliter ongezoete plantaardige melk
- zout en peper naar smaak
Voor de ‘garnalensalade’
- 200 gram kikkererwten geprakt
- 2 eetlepels haver fraiche
- 2 eetlepels vegan mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel ketchup
- zout en peper naar smaak
Voor de relishmayo
- 1 deel vegan mayonaise
- 2 delen relish
Extra toppings
- 2 tot 4 vegan worstjes gebakken
- 4 tot 8 blaadjes mini romana sla
- 2 tortilla wraps of tunnbröd
- 2 tot 4 eetlepels gebakken uitjes
- ketchup
- mosterd
Instructies
Aardappelpuree
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Kook in gezouten water in ca. 20 minuten gaar.
- Giet af, voeg margarine, plantaardige melk, zout en peper toe en prak tot een luchtige puree.
‘Garnalensalade’
- Prak de kikkererwten en meng met haver fraiche, vegan mayonaise, mosterd en ketchup.
- Breng op smaak met zout en peper. Tip: ook lekker met wat dille.
Relishmayo
- Meng de vegan mayonaise met de relish.
Tunnbrödsrulle maken
- Leg een wrap of tunnbröd klaar.
- Besmeer met aardappelpuree, schep er kikkererwtensalade op, voeg sla, worstjes, relishmayo, gebakken uitjes, ketchup en mosterd toe.
- Rol op en serveer direct.
Notities
Kende jij dit Zweedse gerecht al? Laat het me weten in de reacties – of deel jouw versie op Instagram met #VeggieReporter!
