Home Recepten Triple chocolate cookies met witte chocolade (vegan)

Triple chocolate cookies met witte chocolade (vegan)

by Miriam Groot

Deze veganistische triple chocolate cookies zijn de koekjes van je dromen. Ze zijn namelijk gevuld met witte chocolade. Dit is de ultieme vegan snack!

Omg, op naar het recept!

Stuffed vegan koekjes

Ik ben gek op dit recept, want je kunt er alle kanten mee op. Al eerder maakte ik gevulde pinda-chocoladekoeken en dubbele chocoladekoeken gevuld met chocolade, maar vandaag tillen we het recept voor de lekkerste vegan chocolate chip cookies naar een compleet ander niveau. We gaan er namelijk witte chocoladepasta in stoppen!

Waar koop je vegan witte chocolade of chocoladepasta?

De vegan witte chocolade die ik gebruik, kun je kopen bij de Albert Heijn. Je hebt ze daar van twee merken: Maitre Mathis en Veganz. Allerbei bijzonder lekker. Bij de Ekoplaza wordt de plantaardige witte chocolade van Bonvita verkocht.

De witte chocoladepasta komt van het merk So Vegan So Fine. Het heet witte kokospasta, maar er zit ook cacaoboter doorheen. Perfect voor dit recept!

Vegan triple chocolate cookies met witte chocolade

Miriam Groot
Deze veganistische triple chocolate cookies zijn de koekjes van je dromen. Ze zijn namelijk gevuld met witte chocolade. Dit is de ultieme vegan snack!
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 25 min
Gang Snack
Keuken American, Vegan
Porties 10 koeken

Ingrediënten
  

  • 150 gram vegan witte chocoladepasta bijvoorbeeld de kokospasta van So Vegan So Fine
  • 160 gram tarwebloem
  • 50 gram cacao
  • ¾ theelepel baking soda
  • ¼ theelepel zout
  • 190 gram amandelpasta of een andere noten- of zadenpasta
  • 110 gram zachte boter zoals Wajang
  • 200 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 1 theelepel pure vanille extract
  • 1-2 eetlepels water
  • 75 gram pure chocoladedruppels of gehakte chocolade*
  • 75 gram vegan witte chocolade gehakt (dit kun je kopen bij de AH)

Instructies
 

  • Verdeel tien theelepels met vegan witte chocoladepasta over een bakpapiertje (maak er kleine hoopjes van) en leg deze voor minstens een half uur in de vriezer.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng de bloem, cacao, baking soda en het zout.
  • Meng in een andere kom de notenpasta, boter, suiker, vanille en één van de twee eetlepels water
  • Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een spatel. Als het deeg te droog is, kun je de andere eetlepel water toevoegen. Spatel de chocoladedruppels en gehakte witte chocolade door het deeg.
  • Rol het deeg in tien balletjes. Haal de chocoladepasta uit de vriezer. Druk elk balletje plat in je hand en druk de koud geworden witte pasta erin. Vouw het koekje dicht. Het moet eruit zien als een grote bal. Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Geef de koekjes genoeg ruimte om te verspreiden, want ze gaan uitlopen. Ik verdeelde het over twee bakplaten. Bak voor 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.

Notities

* Ik wissel de chocoladedruppels wel eens af met raw cacao nibs. Vaak doe ik 50/50. Aanrader!
Trefwoord autumn, bbq, chocolade, cookies, dairy-free, dessert, fall, lente, snacks, spring, summer, sweet, under 30 minutes, vegan
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!

Verder lezen

Leave a Comment

Rating recept




Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie

Download nu mijn Gratis Ebook

Download nu mijn GRATIS e-book ‘Goeie Grutjes!’ met 40+ pagina’s aan recepten en ontdek hoe veelzijdig havermout kan zijn.