Home Diner Sticky tofu met rijst, broccoli en kiemen

Sticky tofu met rijst, broccoli en kiemen

door Miriam Groot

Deze vegan sticky tofu is geïnspireerd op babi pangang zoals we die in Nederland kennen, maar wordt geserveerd met rijst, broccoli en broccoli kiemen voor een gezondere twist!

Sticky tofu, hoe maak je het?

De naam zegt het al: sticky tofu is plakkerig – maar in de goede zin van het woord (voor zo ver die goede zin er is). Sticky als in: lekker veel saus, ietwat kleverig, zoet en zout en vooral veel smaak. Die smaak doet mij een beetje denken aan de ‘verHollandse variant’ van babi pangang.

Je maakt het door de tofu goed uit te laten lekken onder iets zwaars. Dit kun je het beste in een theedoek doen, zodat de doek het vocht opvangt. De tofu bak je vervolgens eerst krokant in wat olie. De saus maak je apart van tomatenpuree, sojasaus, hete saus, gembersiroop (gewoon uit zo’n potje waar ook van die bollen in zitten) en wat azijn. Om de saus te verdikken, gebruiken we maizena. Vervolgens mix je de twee en serveer je ze met rijst, broccoli en broccoli kiemen. Om te smullen!

Kleine side note: bij gebrek aan rijst heb ik naakte haver gebruikt. Ook heel lekker!

Wat zijn kiemen?

Kiemen zijn kleine, nog groeiende groenten, ontstaan uit zaadjes. Omdat ze nog als jonge plantjes worden geoogst, bevatten ze een hoge concentratie vitamines, mineralen, enzymen en proteïnen. Het zijn dus echt bommetjes vol gezondheid! Voor de mens ideaal, want de voedingsstoffen uit zaden die ontkiemd zijn, nemen wij heel goed op. In dit recept gebruiken we broccoli kiemen, wat dus microgroenten zijn die uit broccolizaden zijn gegroeid. Fun fact: een plukje broccoli kiemen bevat meer voedingsstoffen dan een hele broccoli!

Waar kun je broccoli kiemen kopen?

Je vindt broccoli kiemen vaak in de biologische natuurwinkel, bij de Albert Heijn, Hoogvliet en bij de Jumbo. Meer over kiemen kun je lezen bij Van der Plas Sprouts, een van de grootste spelers op de markt van kiemgroenten. Gevestigd in Broek op Langedijk, wat vlakbij mijn geboorteplaats is!

Let op: Zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand worden door het Voedingscentrum afgeraden om kiemgroenten rauw te eten.

Sticky tofu met broccoli
Sticky tofu met broccoli

Sticky tofu met rijst, broccoli en kiemen

Miriam Groot
Deze vegan sticky tofu is geïnspireerd op babi pangang zoals we die in Nederland kennen, maar wordt geserveerd met rijst, broccoli en broccoli kiemen voor een gezondere twist!
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Vegan
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Voor de sticky tofu

  • 400 gram tofu
  • Olie om in te bakken
  • 120 milliliter water
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 theelepel sriracha of een andere hete saus naar keuze
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 4 eetlepels gembersiroop of ahornsiroop
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 2 centimeter gember geraspt

Om te serveren

  • 200 gram rijst
  • 2 stronkjes broccoli zo’n 800 gram tot 1 kilo
  • 4 flinke plukken broccoli kiemen
  • 2 stengels bosui in ringen
  • 4 theelepels geroosterd sesamzaad

Optioneel

  • 4 limoenpartjes
  • Rode peper

Instructies
 

  • Snijd de tofu in dunne plakken van 1/2 tot 1 centimeter dik. Leg deze op een theedoek, sla de theedoek er omheen en zet er iets zwaars op. Zo kan de tofu uitlekken.
  • Verhit wat olie in een hapjespan. Bak de tofu aan beide kanten goudbruin en knapperig. Dit duurt zo’n 2 minuten per kant op middelhoog vuur, maar houd het vooral goed in de gaten. Zet apart.
  • Meng de twee eetlepels maizena met 120 milliliter water.
  • Bak in dezelfde pan de knoflook en gember op laag vuur. Voeg de sriracha, tomatenpuree, gembersiroop, sojasaus, rijstazijn en het maizenapapje toe. Verhit, maar breng het niet aan de kook. Blijf goed roeren tot de saus wat dikker wordt.
  • Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Was de broccoli en snijd deze in roosjes. De steel kun je ook gebruiken. Verwijder daarvoor de schil met een dunschiller en snijd de steel in plakjes. Stoom of kook de broccoli in 4 tot 5 minuten beetgaar.
  • Voeg de tofu toe aan de saus, roer goed bak voor nog twee minuten mee.
  • Serveer met de rijst, broccoli, broccoli kiemen, bosui, geroosterd sesamzaad en eventueel wat limoen en rode peper.

Notities

Tip: stoom of kook de broccoli voor 3 minuten en roerbak het vervolgens in een beetje olie. Voeg tijdens het bakken een scheutje sojasaus en wat sesamzaadjes toe.
Trefwoord diner, knoflook, under 30 minutes
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!

Sticky tofu met broccoli

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Van der Plas Sprouts. Voor meer info: lees mijn disclaimer.

Verder lezen

2 Reacties

annette 20 april 2021 - 09:25

Goedemorgen, ik wil deze vanavond maken en dan ook met de naakte haver zoals vermeld in je recept, alleen kan ik deze nergens vinden, ook niet bij de ekoplaza… ik heb nu wel gewone haver gekocht is dit ook te gebruiken? of moet ik verder zoeken en deze keer met rijst maken?

Reageer
Miriam Groot 20 april 2021 - 10:08

Hee Annette, ah vreemd, dan is het er misschien alleen rond het seizoen. Gewone haver is ook prima, elke graansoort naar keuze is er lekker bij! Eetsmakelijk!

Reageer

Laat een reactie achter

Rating recept




Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie

Download nu mijn Gratis Ebook

Download nu mijn GRATIS e-book ‘Goeie Grutjes!’ met 40+ pagina’s aan recepten en ontdek hoe veelzijdig havermout kan zijn.