Home Diner Gevulde tortilla wrap met pulled tempeh

Gevulde tortilla wrap met pulled tempeh

door Miriam Groot

Inspiratie nodig voor je gevulde tortilla wrap? Probeer deze vulling van gemarineerde pulled tempeh! Met verse groente en kiemen, heerlijk als lunch of onderdeel van je diner.

Gevulde tortilla wrap pulled tempeh!

Ik ben gek op tortilla wraps, maar soms weet ik gewoon even niet meer wat voor vulling ik het beste kan gebruiken. Een Mexicaans geïnspireerde? Iets met hummus en spinazie? Soms wil je gewoon wat anders, toch? Deze tortilla wrap vulling van pulled tempeh is fantastisch in combinatie met knapperige kiemen. Nog gezond, makkelijk en voedzaam ook!

Wat zijn kiemen?

Je bent vast wel bekend met taugé, dat knapperige, witte worteltje. Taugé is een kiemgroente, een kleine groente ontstaan uit een zaadje. Kiemgroenten worden als jonge plantjes geoogst, waardoor ze een enorm hoge concentratie aan vitamines, mineralen, enzymen en proteïnen bevatten. Deze hebben ze natuurlijk al op voorraad om tot een grote plant te groeien, maar daarvoor kunnen ze al genuttigd worden. Het zijn dus echt bommetjes vol gezonde voedingsstoffen!

Wij mensen nemen de voedingsstoffen die net uit zaden ontkiemd zijn goed op. Vaker kiemgroenten eten, dus! In dit recept voegen we knapperige asperges kiemen toe, maar je kunt ook taugé gebruiken.

Lees ook: Easy tortilla wrap met Mexicaans geïnspireerde vulling (whole food plant based)

Asperges kiemen

Waar kun je asperges kiemen of taugé kopen?

Asperges kiemen vind je soms in de biologische natuurwinkel en sporadisch bij de grotere supermarkten als Albert Heijn en Jumbo. Een enkele keer kun je het zelfs vinden bij de Hoogvliet. Taugé is wat makkelijker vindbaar: deze kun je in vrijwel iedere supermarkt kopen. Wil je meer weten over kiemen? Check dan vooral even de website van Van der Plas Sprouts, een van de grootste telers van kiemgroenten.

Let op: Zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand worden door het Voedingscentrum afgeraden om kiemgroenten rauw te eten.

Tortilla wrap vulling van pulled tempeh

Gevulde tortilla wrap met pulled tempeh

Miriam Groot
Inspiratie nodig voor de vulling van je tortilla wrap? Probeer deze gemarineerde pulled tempeh! Met verse groente en kiemen, heerlijk als lunch of onderdeel van je diner.
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Gang Bijgerecht
Keuken Vegan
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Pulled tempeh maken

  • 400 g tempeh
  • 1 gele ui gesnipperd
  • Olie om in te bakken
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 3 el sesamolie
  • 3 el sojasaus
  • 2 el harissa
  • 1,5 el ahornsiroop
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gember
  • 1 tl paprikapoeder
  • Snufje versgemalen peper

Voor de wraps

  • 4-8 volkoren tortilla’s
  • 4 el hummus kerrie
  • 120 g mesclun of een bladsla naar keuze
  • 100 g asperges kiemen of taugé

Instructies
 

  • Maak de marinade voor de tempeh door de knoflook, sesamolie, sojasaus, harissa, ahornsiroop, kurkuma, gember, paprikapoeder en de versgemalen peper te mengen in een diepe schaal. Verkruimel de tempeh erboven, schep om en zet voor minstens 15 minuten apart.
  • Verhit wat olie in een pan en fruit de ui op een zacht vuurtje voor zo’n 2 minuten. Voeg de tempeh toe en bak nog 7 minuten mee.
  • Verwarm ondertussen de tortilla’s in een pan, de oven of in de magnetron. Beleg met een eetlepel kerrie hummus en een handje bladsla. Beleg met de pulled tempeh en wat verse kiemen. Serveer direct.
Trefwoord diner, lunch, tempeh
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Van der Plas Sprouts. Voor meer info: lees mijn disclaimer.

Tortilla wrap vulling van pulled tempeh

Verder lezen

Laat een reactie achter

Rating recept




Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie

Download nu mijn Gratis Ebook

Download nu mijn GRATIS e-book ‘Goeie Grutjes!’ met 40+ pagina’s aan recepten en ontdek hoe veelzijdig havermout kan zijn.