Op zoek naar vegan spreads voor bij de borrel? Deze spicy linzenspread, vegan komkommersalade en bietenpesto maken je vrijmibo een stuk leuker! Tip: toppen met kiemen.
Vegan spreads voor bij de borrel
Een vegan borrel is tegenwoordig niet moeilijk meer. Wekelijks worden supermarktschappen gevuld met vegan kaasjes, kruidensmeersels, hapjes en nootjes. Zelf vind ik het altijd leuk om wat gekochte dingen af te wisselen met zelfgemaakte spreads. Zo zette ik op mijn verjaardag de nieuwe vegan Heks’nkaas, de WildWestLand ‘kaas’ en de vegan kaaswielen van Max&Bien op tafel, maar ook een zelfgemaakte spread voor op de toastjes. In dit recept vind je drie van mijn favoriete spreads. Binnen 15 minuten zet je ze op tafel, ideaal!
Wat zijn kiemen?
Je bent vast wel bekend met taugé, dat knapperige, witte worteltje. Taugé is een kiemgroente, een kleine groente ontstaan uit een zaadje. Kiemgroenten worden als jonge plantjes geoogst, waardoor ze een enorm hoge concentratie aan vitamines, mineralen, enzymen en proteïnen bevatten. Deze hebben ze natuurlijk al op voorraad om tot een grote plant te groeien, maar daarvoor kunnen ze al genuttigd worden. Het zijn dus echt bommetjes vol gezonde voedingsstoffen!
Wij mensen nemen de voedingsstoffen die net uit zaden ontkiemd zijn goed op. Vaker kiemgroenten eten, dus! In dit recept voor vegan spreads voor bij de borrel voegen we knapperige gemengde kiemen toe. De gemengde kiemen bestaan uit alfalfa, linzen- en radijskiemen.
Probeer ook: Vegan poké bowl met watermeloen ‘tonijn’
Waar kun je gemengde kiemen kopen?
Gemengde kiemen vind je vaak in de biologische supermarkt. Kun je ze niet vinden? Geen zorgen: elke kiemsoort is lekker bij deze spreads. Ga bijvoorbeeld voor de prachtige gekleurde kiemen die je bij de Albert Heijn of de supermarkt om de hoek vindt. Wil je meer weten over kiemen? Check dan vooral even de website van Van der Plas Sprouts, een van de grootste telers van kiemgroenten.
Let op: Zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand worden door het Voedingscentrum afgeraden om kiemgroenten rauw te eten.
3x vegan spreads voor bij de borrel
Ingrediënten
Spicy linzenspread
- 190 g roze linzen
- 2 el citroensap
- 1 el tomatenpuree
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 el verse koriander of peterselie gehakt
- 2 tl harissa
- 2 tl komijn
- 1/2 tl kurkuma
- 2 el extra virgin olijfolie
- Versgemalen zout en peper naar smaak
Vegan bietenpesto
- 1 middelgrote gekookte rode biet
- 3 el pompoenpitten of pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 1 el edelgistvlokken
- 1 el citroensap
- 2 el extra virgin olijfolie
- Versgemalen zout en peper naar smaak
Vegan komkommersalade
- 1 komkommer
- 120 g vegan variatie op crème fraîche
- 1 el citroensap
- 1 tl gedroogde dille
- Versgemalen zout en peper naar smaak
Voor de toppings
- Gemengde kiemen
Instructies
Spicy linzenspread
- Spoel de roze linzen onder koud water. Doe ze in een pannetje met een theelepel zout en genoeg water tot de linzen ruim onder staan. Breng tot het kookpunt en laat het vervolgens zo’n 10 minuten zachtjes pruttelen. Giet af en laat ze afkoelen in een zeef.
- Voeg de linzen met de rest van de ingrediënten toe aan een keukenmachine of blender. Pureer tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper. Serveer met kiemen voor extra smaak en crunch.
Bietenpesto
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en pulse tot een dikke pesto. Voeg eventueel nog wat water of olijfolie toe om het te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met kiemen voor extra smaak en crunch.
Komkommersalade
- Schaaf de komkommer in dunne plakjes.
- Meng met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper. Serveer met kiemen voor extra smaak en crunch.
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
Dit recept is gemaakt in samenwerking met Van der Plas Sprouts. Voor meer info: lees mijn disclaimer.
