De tunnbrödsrulle is typisch Zweeds streetfood: een wrap gevuld met aardappelpuree, worstjes, sla en veel mosterd en ketchup. Ultiem comfort food. Deze vegan tunnbrödsrulle wil je proeven!
Om te vieren dat ik mijn Duolingo streak van 180 dagen aan een stuk door Zweeds te leren heb behaald, deel ik mijn favoriete Zweedse snack met jullie. Dit is de vegan tunnbrödsrulle, letterlijk ‘dunne brood rol’ en het komt neer op een dun brood, opgerold en gevuld met aardappelpuree (of maak knolselderijpuree als je dat liever hebt), worstjes, saus, relishmayo en eventueel een garnalen-achtige salade. In mijn geval een vegan variant met kikkererwten.
Zie het als de Zweedse kapsalon, want dit is namelijk dé snack na een avond stappen, of als je gewoon even een vullende maaltijd wil met verschillende componenten waarvan je even helemaal niet hoeft te weten hoeveel calorieën het bevat. Het is lekker, wat wil een mens nog meer?!
Vegan tunnbrödsrulle
Ingrediënten
Voor de aardappelpuree
- 350 g kruimige aardappelen
- 25 g vegan margarine
- 100 ml ongezoete plantaardige melk
- Zout en peper naar smaak
Voor de 'garnalensalade'
- 200 g kikkererwten geprakt
- 2 el haver fraiche
- 2 el vegan mayonaise
- 1 tl mosterd
- 1 tl ketchup
- Zout en peper naar smaak
Voor de relish mayonaise
- 1 deel vegan mayonaise
- 2 delen relish
Extra toppings
- 2-4 vegan worstjes gebakken
- 4-8 blaadjes mini romana sla
- 2 tortilla wraps of tunnbröd
- 2-4 el gebakken uitjes
- Ketchup
- Mosterd
Instructies
Aardappelpuree
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 minuten gaar. Giet af. Voeg de rest van de ingrediënten toe en prak tot een luchtige aardappelpuree.
'Garnalensalade'
- Prak de kikkererwten en meng deze met de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout. Tip: ook lekker met wat dille!
Relish mayonaise
- Meng de mayonaise met de relish.
Tunnbrödsrulle
- Leg een tortilla klaar. Besmeer deze met de helft van de aardappelpuree, het kikkererwtenmengsel, de sla, worstjes, relish mayo, gebakken uitjes en een ruime hoeveelheid ketchup en mosterd. Rol op en serveer direct.
Kende jij dit gerecht al? Ben benieuwd!
