Een gevalletje treat yourself, maar dan nog gezond ook. Deze vegan rocky road fudge is suikervrij (als je de mini marshmallows wegdenkt) en in mijn ogen een stukje hemel op aarde. Bij deze het recept!
Click here for the English version.
Een tijdje geleden zocht ik contact op met No Sugar Daddies, een merk van twee vaders die suikervrije chocoladepasta maken. Ik vond de naam leuk, de potjes zagen er goed uit en ik was heel erg benieuwd naar de smaken van de pasta’s. Met liefde stuurden ze me wat potjes op.
Het leek me leuk om wat dingetjes te maken met de suikervrije chocoladepasta’s. Ze gaan geweldig op brood, maar waarom makkelijk doen als het ook moeilijk kan? (Niet dat dit recept moeilijk is, hoor. Je bent binnen 15 minuten klaar).
Voor dit recept gebruik ik de pinda kokos chocopasta van No Sugar Daddies. Je kunt ook een noten- of zadenpasta gebruiken en wat eetlepels cacao toevoegen, maar ik vind deze chocoladepasta echt wat toevoegen.
In het recept staan mini marshmallows, maar de marshmallows die ik gebruikte waren helaas niet suikervrij. Wel vegan, dat dan weer wel. Als je geen mini marshmallows wil / kan gebruiken, kun je bijvoorbeeld ook macadamia noten toevoegen. Of wat extra cashewnoten. Misschien maak je er wel een geheel eigen variatie van en voeg je wat gedroogd fruit toe. Alles kan!
Vegan suikervrije rocky road fudge
Ingrediënten
- 150 gram dadels
- 100 gram suikervrije chocopasta* (pinda kokos)
- 5 el kokosmeel
- 3 el gehakte cashewnoten
- 2 el gehakte pinda's
- snuf zout
optioneel
- 4 el vegan mini marshmallows**
Instructies
- Week de dadels voor ongeveer 10 minuten in heet water.
- Voeg de dadels met de suikervrije chocopasta toe aan een blender of keukenmachine. Pureer tot een dik mengsel.
- Voeg het zout en een eetlepel kokosmeel per keer toe en pulse tot een dikke pasta. Je hebt misschien wat extra kokosmeel nodig, maar 5 eetlepels waren er voor mij precies genoeg.
- Schep de cashewnoten, pinda's en eventueel de mini marshmallows door het mengsel.
- Beleg een brownie- / cakeblik met bakpapier en schep het mengsel erin. Verdeel het over de bodem en strijk glad. Ik had ongeveer een half cakeblik nodig.
- Plaats voor minstens een half uur in de vriezer.
- Snij in blokjes en geniet!
Notities
** Mini marshmallows zijn hoogstwaarschijnlijk niet suikervrij. Je zou ze bijvoorbeeld kunnen vervangen door macadamia noten.
Let me know when you’re trying this recipe!
instagram – facebook – youtube
